先日、手作りグラノーラでも出てきた「オートミール」。
最近はお米の代用でオートミールを調理したり、ダイエット健康食品としてオートミールのレシピ本が出るなど何かと人気ですよね。
たまにいろんなパウンドケーキを作るのですが、最近はオートミールを使ってパウンドケーキを作っているので紹介します。
以前は米粉を使ったパウンドケーキをよく作っていたのでしが、米粉が切れてしまって…
今のところはグラノーラ、パウンドケーキ作りでしかグラノーラは使っていないのですが、お米の代わりにオートミールを使った料理も作ってみたいですね。
さて、オートミールを使うことでどのようなメリットがあるのでしょうか。
・栄養豊富
オートミールは穀物なので、炭水化物が全体の60％以上を占めるそうですが、他の穀物（米、小麦）と比べると多くのタンパク質を含みます。
・食物繊維豊富
水溶性の食物繊維であるβグルテンを多く含みます。
・低GI食品である低糖質。→血糖値の上昇が緩やか
パウンドケーキに砂糖を入れてしまうと正直あまり意味がないとは思いますが…ただ、小麦粉や米粉を使用するよりは血糖値の上昇を抑えることができると思います。
栄養豊富で低糖質のオートミールを使ったパウンドケーキを紹介します。
＜材料＞ ・オートミール 150g ・米油 50ml ・ベーキングパウダー 10g ・きび糖 40g(甘めがいい場合は50g） ・豆乳 100ml ・甘夏 1 玉
＜作り方＞
１. まずは甘夏を剥いて実をだけを綺麗に取り出します。甘夏の皮は捨てずに。
２. 甘夏の皮は白い部分を除くように皮の部分だけを薄くスライス。スライスした皮を薄くスライスします。
３. オートミールはフードプロセッサーを使い、粉末状になるまで粉砕します。
４. ボウルに粉末状になったオートミール、米油、ベーキングパウダー、きび糖、豆乳、甘夏の皮を入れます。
ある程度全体が混じったところで、甘夏の実をいれて軽く混ぜます。
5. 余熱したオーブンで180℃で10分焼きます。一度取り出し、真ん中に切れ目を入れます。
さらに30分焼いたら完成です。
結構しっとりめのパウンドケーキなので、かためが好きな方は豆乳の量を減らして良いかもしれません。
いつものことながら分量適当に作ったので、もう少し研究してみます〜！
また美味しいパウンドケーキができたら紹介しますね。
それでは今日も見ていただきありがとうございました！！
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